{"id":3587,"date":"2026-08-27T00:34:44","date_gmt":"2026-08-27T00:34:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/non-categorise\/patate-douce-legume-ou-feculent\/"},"modified":"2026-08-27T00:34:44","modified_gmt":"2026-08-27T00:34:44","slug":"patate-douce-legume-ou-feculent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/en\/nutrition\/patate-douce-legume-ou-feculent\/","title":{"rendered":"Sweet potato: a vegetable or a true starchy food?"},"content":{"rendered":"\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-top\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;3587&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;top&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;0&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;0&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Notez cet article !&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;0\\\/5 - (0 votes)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;16&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Patate douce : un l\u00e9gume ou un vrai f\u00e9culent ?&quot;,&quot;width&quot;:&quot;0&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" 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<\/div>\n    <\/div>\n<div class='mvt-key'>\n<div class='mvt-key-bar'><\/div>\n<div class='mvt-key-in'>\n<div class='mvt-key-top'><span class='mvt-kick'>L essentiel<\/span><span class='mvt-badge'>Faits v\u00e9rifi\u00e9s<\/span><\/div>\n<p class='mvt-key-h'>Ce qu il faut savoir sur la patate douce, l\u00e9gume ou f\u00e9culent<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire de l&#039;article<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #ffffff;color:#ffffff\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #ffffff;color:#ffffff\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/en\/nutrition\/patate-douce-legume-ou-feculent\/#Patate_douce_un_legume_ou_un_vrai_feculent\" >Patate douce : un l\u00e9gume ou un vrai f\u00e9culent ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/en\/nutrition\/patate-douce-legume-ou-feculent\/#Patate_douce_contre_pomme_de_terre_ce_qui_change_vraiment\" >Patate douce contre pomme de terre : ce qui change vraiment<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/en\/nutrition\/patate-douce-legume-ou-feculent\/#Index_glycemique_et_diabete_ce_que_disent_les_chiffres\" >Index glyc\u00e9mique et diab\u00e8te : ce que disent les chiffres<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/en\/nutrition\/patate-douce-legume-ou-feculent\/#Peut-on_en_manger_le_soir_quand_on_vise_la_perte_de_poids\" >Peut-on en manger le soir quand on vise la perte de poids ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/en\/nutrition\/patate-douce-legume-ou-feculent\/#Bien_la_cuisiner_pour_garder_ses_bienfaits\" >Bien la cuisiner pour garder ses bienfaits<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/en\/nutrition\/patate-douce-legume-ou-feculent\/#FAQ_sur_patate_douce_legume_ou_feculent\" >FAQ sur patate douce, l\u00e9gume ou f\u00e9culent<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/en\/nutrition\/patate-douce-legume-ou-feculent\/#Faut-il_ranger_la_patate_douce_du_cote_des_legumes_ou_des_feculents\" >Faut-il ranger la patate douce du c\u00f4t\u00e9 des l\u00e9gumes ou des f\u00e9culents ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/en\/nutrition\/patate-douce-legume-ou-feculent\/#La_patate_douce_a-t-elle_sa_place_dans_un_programme_minceur\" >La patate douce a-t-elle sa place dans un programme minceur ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/en\/nutrition\/patate-douce-legume-ou-feculent\/#Manger_de_la_patate_douce_le_soir_pose-t-il_un_probleme\" >Manger de la patate douce le soir pose-t-il un probl\u00e8me ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/en\/nutrition\/patate-douce-legume-ou-feculent\/#La_patate_douce_convient-elle_en_cas_de_diabete\" >La patate douce convient-elle en cas de diab\u00e8te ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/en\/nutrition\/patate-douce-legume-ou-feculent\/#Sources\" >Sources<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<ul>\n<li>Cuite \u00e0 l eau, son index glyc\u00e9mique tourne autour de 44 \u00e0 61 ; r\u00f4tie au four, il d\u00e9passe 70.<\/li>\n<li>100 g de patate douce cuite apportent 63 kcal et 12,2 g de glucides, selon la table Ciqual de l ANSES.<\/li>\n<li>Botaniquement, elle appartient \u00e0 la famille des Convolvulac\u00e9es, pas \u00e0 celle de la pomme de terre.<\/li>\n<li>Le rep\u00e8re de Sant\u00e9 publique France vaut pour tous les f\u00e9culents : une portion \u00e0 chaque repas.<\/li>\n<li>Sa peau concentre une bonne part de ses 2,9 g de fibres pour 100 g cuite.<\/li>\n<\/ul>\n<p class='mvt-foot'><span>5 faits v\u00e9rifi\u00e9s<\/span><span>4 sources<\/span><span>mis \u00e0 jour le 27 ao\u00fbt 2026<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class='mvt-grid'>\n<div class='mvt-card'><span class='mvt-num'>01<\/span><\/p>\n<div class='mvt-ico'><svg viewBox='0 0 24 24' width='28' height='28' fill='none' stroke='currentColor' stroke-width='1.5'><path d='M4 20c8 0 14-6 14-14 0 0-10 0-14 6-3 4-3 6 0 8z'\/><path d='M6 18c3-3 6-6 12-12'\/><\/svg><\/div>\n<p class='mvt-card-t'>F\u00e9culent, pas l\u00e9gume<\/p>\n<p class='mvt-card-x'>Riche en amidon et en glucides, elle rejoint la famille des f\u00e9culents malgr\u00e9 son allure de l\u00e9gume-racine.<\/p>\n<\/div>\n<div class='mvt-card'><span class='mvt-num'>02<\/span><\/p>\n<div class='mvt-ico'><svg viewBox='0 0 24 24' width='28' height='28' fill='none' stroke='currentColor' stroke-width='1.5'><path d='M12 2c2 4-1 5-1 8a3 3 0 0 0 6 0c0-3-2-4-2-6 2 1 4 4 4 7a7 7 0 1 1-14 0c0-4 3-6 7-9z'\/><\/svg><\/div>\n<p class='mvt-card-t'>La cuisson change la donne<\/p>\n<p class='mvt-card-x'>Bouillie ou vapeur, elle garde un index glyc\u00e9mique mod\u00e9r\u00e9. R\u00f4tie au four, il grimpe nettement.<\/p>\n<\/div>\n<div class='mvt-card'><span class='mvt-num'>03<\/span><\/p>\n<div class='mvt-ico'><svg viewBox='0 0 24 24' width='28' height='28' fill='none' stroke='currentColor' stroke-width='1.5'><circle cx='12' cy='12' r='9'\/><circle cx='12' cy='12' r='4'\/><\/svg><\/div>\n<p class='mvt-card-t'>Une portion, pas un extra<\/p>\n<p class='mvt-card-x'>Elle remplace la portion de f\u00e9culents du repas, elle ne s ajoute pas en plus du riz ou des p\u00e2tes.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Cuite \u00e0 l eau, la patate douce affiche un index glyc\u00e9mique moyen d environ <strong>44 \u00e0 61<\/strong>. R\u00f4tie au four, il grimpe au-del\u00e0 de 70, parfois jusqu \u00e0 <strong>plus de 90<\/strong>. La vraie question n est donc pas patate douce, l\u00e9gume ou f\u00e9culent : c est comment tu la pr\u00e9pares qui change tout. \u00c0 mes yeux, ce tubercule orange a une allure de l\u00e9gume light, mais il se comporte comme un f\u00e9culent complet une fois dans l assiette.<\/p>\n<h2 id='legume-ou-feculent-la-reponse'><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Patate_douce_un_legume_ou_un_vrai_feculent\"><\/span>Patate douce : un l\u00e9gume ou un vrai f\u00e9culent ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Botaniquement, la patate douce n a rien \u00e0 voir avec la pomme de terre. Elle appartient \u00e0 la famille des <strong>Convolvulac\u00e9es<\/strong>, quand la pomme de terre rel\u00e8ve des Solanac\u00e9es. Mais le classement qui compte pour ton assiette n est pas botanique, il est nutritionnel.<\/p>\n<p><img class='mvt-img' src='https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/patate-douce-violette-planche.jpg' alt='Patates douces violettes sur une planche' width='1880' height='1251' loading='lazy' decoding='async' \/><\/p>\n<p>Regarde toi-m\u00eame les chiffres. D apr\u00e8s la table <strong>Ciqual<\/strong> de l <strong>ANSES<\/strong>, 100 g de patate douce cuite apportent <strong>63 kcal<\/strong> et <strong>12,2 g de glucides<\/strong>. C est le profil typique d un f\u00e9culent, loin de celui d un l\u00e9gume vert qui tourne autour de <strong>20 \u00e0 30 kcal<\/strong> pour la m\u00eame quantit\u00e9. Sa richesse en amidon la classe donc du c\u00f4t\u00e9 des f\u00e9culents, au m\u00eame titre que le riz, les p\u00e2tes ou la pomme de terre elle-m\u00eame. Je m appuie sur ce genre de rep\u00e8re avec mes clientes plut\u00f4t que sur l apparence de l aliment : un chiffre ne ment pas, une couleur orange peut tromper.<\/p>\n<p>Ce qui la distingue, en revanche, c est sa teneur en fibres : environ <strong>2,9 g<\/strong> pour 100 g cuite, souvent concentr\u00e9es sous la peau. Le rep\u00e8re de <strong>Sant\u00e9 publique France<\/strong> est simple et vaut pour tous les f\u00e9culents : une portion \u00e0 chaque repas, en privil\u00e9giant quand tu peux les <a href='https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/nutrition\/semoule-complete\/'>f\u00e9culents complets<\/a>. Nomme-la comme tu veux, f\u00e9culent ou l\u00e9gume-racine : ce qui compte pour perdre du poids, c est la portion que tu mets dans l assiette, pas l \u00e9tiquette.<\/p>\n<h2 id='patate-douce-vs-pomme-de-terre'><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Patate_douce_contre_pomme_de_terre_ce_qui_change_vraiment\"><\/span>Patate douce contre pomme de terre : ce qui change vraiment<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Sur le papier, les deux tubercules se ressemblent. Dans les faits, l \u00e9cart se joue sur trois points : les fibres, la charge glyc\u00e9mique et le mode de cuisson que tu choisis. Si tu compares les \u00e9tiquettes, retiens surtout ces deux points, plus que le nombre de calories.<\/p>\n<table class='mvt-tab'>\n<thead>\n<tr>\n<th>Pour 100 g cuite \u00e0 l eau<\/th>\n<th>Patate douce<\/th>\n<th>Pomme de terre<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Calories<\/td>\n<td>63 kcal<\/td>\n<td>80 kcal<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Glucides<\/td>\n<td>12,2 g<\/td>\n<td>15,8 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fibres<\/td>\n<td>2,9 g<\/td>\n<td>1,8 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Index glyc\u00e9mique<\/td>\n<td>44 \u00e0 61<\/td>\n<td>65 \u00e0 78<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>D apr\u00e8s l assurance maladie (<strong>Ameli<\/strong>), la pomme de terre fait partie des aliments qui \u00e9l\u00e8vent rapidement la glyc\u00e9mie, contrairement aux l\u00e9gumineuses ou \u00e0 certains fruits. La patate douce, elle, affiche en moyenne un index un cran plus bas sur l \u00e9chelle, \u00e0 condition de la garder bouillie ou vapeur plut\u00f4t que r\u00f4tie. Sur les glucides, l \u00e9cart se creuse aussi : <strong>15,8 g<\/strong> pour la pomme de terre contre 12,2 g pour la patate douce, \u00e0 volume cuit \u00e9gal. Le glucide n est pas un ennemi en soi : <a href='https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/nutrition\/combien-de-bananes-par-jour\/'>la banane<\/a> aussi en contient, et se g\u00e8re avec la m\u00eame logique de portion.<\/p>\n<p>Deux f\u00e9culents, deux vitesses d absorption : voil\u00e0 la vraie diff\u00e9rence \u00e0 retenir, plus que la couleur de la chair.<\/p>\n<h2 id='index-glycemique-et-diabete'><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Index_glycemique_et_diabete_ce_que_disent_les_chiffres\"><\/span>Index glyc\u00e9mique et diab\u00e8te : ce que disent les chiffres<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>L <strong>Inserm<\/strong> le rappelle dans son dossier sur le diab\u00e8te de type 2 : un index glyc\u00e9mique \u00e9lev\u00e9, r\u00e9p\u00e9t\u00e9 repas apr\u00e8s repas, est associ\u00e9 \u00e0 un risque plus \u00e9lev\u00e9 de diab\u00e8te et de maladies cardiovasculaires. La patate douce n \u00e9chappe pas \u00e0 cette logique.<\/p>\n<blockquote class='mvt-quote'><p>\u274c Non, la patate douce ne fait pas automatiquement baisser la glyc\u00e9mie parce qu elle est orange et qu on la range dans les aliments sant\u00e9. Son effet d\u00e9pend enti\u00e8rement de la cuisson et de la quantit\u00e9 que tu avales.<\/p><\/blockquote>\n<p>Bouillie et consomm\u00e9e avec sa peau, elle lib\u00e8re son glucose plus lentement, notamment gr\u00e2ce aux fibres qui ralentissent la digestion de l amidon. R\u00f4tie longtemps au four, l amidon se g\u00e9latinise davantage et l effet sur ta glyc\u00e9mie se rapproche de celui du pain blanc. Si tu vis avec un diab\u00e8te, ce param\u00e8tre de cuisson p\u00e8se autant que le choix de l aliment lui-m\u00eame, et m\u00e9rite d en parler avec ton m\u00e9decin ou ta di\u00e9t\u00e9ticienne avant d ajuster tes repas.<\/p>\n<figure><iframe width='100%' height='400' src='https:\/\/www.youtube.com\/embed\/X_EfpjCR9Jo' loading='lazy' style='border-radius:10px;' allowfullscreen><\/iframe><\/figure>\n<p>Cette vid\u00e9o r\u00e9sume bien les bienfaits nutritionnels, mais garde en t\u00eate que la cuisson p\u00e8se plus lourd sur ta glyc\u00e9mie que la teneur en vitamines.<\/p>\n<p><img class='mvt-img' src='https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/patate-douce-marche-fraiche.jpg' alt='Patates douces fra\u00eechement r\u00e9colt\u00e9es au march\u00e9' width='1880' height='1253' loading='lazy' decoding='async' \/><\/p>\n<h2 id='patate-douce-le-soir-minceur'><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Peut-on_en_manger_le_soir_quand_on_vise_la_perte_de_poids\"><\/span>Peut-on en manger le soir quand on vise la perte de poids ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Manger un f\u00e9culent le soir n est pas le souci que tu redoutes peut-\u00eatre. Aucune norme s\u00e9rieuse n interdit un glucide apr\u00e8s 18 heures : ce qui compte, c est la quantit\u00e9 totale de la journ\u00e9e, et ce que tu poses \u00e0 c\u00f4t\u00e9 dans l assiette.<\/p>\n<p>Pour rester dans une logique de d\u00e9ficit calorique, vise entre <strong>150 \u00e0 200 g<\/strong> de patate douce cuite le soir : \u00e0 ce poids, la portion ne d\u00e9passe pas 130 kcal. Associe-la \u00e0 des l\u00e9gumes verts et \u00e0 une source de prot\u00e9ines, le repas gagne en sati\u00e9t\u00e9 sans faire grimper la charge glucidique totale. Sur le fond, la question de savoir <a href='https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/perte-de-poids\/pour-maigrir-que-manger-le-soir\/'>que manger le soir<\/a> se pose pour tous les f\u00e9culents, pas seulement pour celui-ci.<\/p>\n<p>Une portion de 150 g de patate douce cuite p\u00e8se environ <strong>95 kcal<\/strong>, un peu moins qu une m\u00eame portion de riz blanc cuit, ce qui s int\u00e8gre bien dans un d\u00e9ficit calorique.<\/p>\n<p><img class='mvt-img' src='https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/frites-patate-douce-panier.jpg' alt='Frites de patate douce dans un panier' width='1625' height='1300' loading='lazy' decoding='async' \/><\/p>\n<h2 id='bien-la-cuisiner-et-lassocier'><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bien_la_cuisiner_pour_garder_ses_bienfaits\"><\/span>Bien la cuisiner pour garder ses bienfaits<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Trois gestes simples suffisent \u00e0 garder un index glyc\u00e9mique bas et des bienfaits intacts. Ni la couleur ni le nom ne changent l addition finale : c est la pr\u00e9paration qui fait varier ta glyc\u00e9mie du simple au double, bien avant la nature exacte du tubercule.<\/p>\n<ul>\n<li>Privil\u00e9gie la cuisson \u00e0 l eau ou \u00e0 la vapeur plut\u00f4t que le four, pour limiter la g\u00e9latinisation de l amidon.<\/li>\n<li>Garde la peau quand elle est bien lav\u00e9e : c est l\u00e0 que se concentre une grande partie des fibres.<\/li>\n<li>Associe toujours ta patate douce \u00e0 une prot\u00e9ine ou \u00e0 des l\u00e9gumes verts, jamais seule.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cette derni\u00e8re r\u00e8gle rejoint un principe que je recommande pour toutes les <a href='https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/perte-de-poids\/regimes-minceur-pourquoi-les-collations-proteinees-sont-vos-meilleures-alliees\/'>collations prot\u00e9in\u00e9es<\/a> : l \u00e9quilibre se joue \u00e0 l \u00e9chelle du repas, pas aliment par aliment. Une fois ces trois gestes en t\u00eate, la question patate douce, l\u00e9gume ou f\u00e9culent devient presque secondaire face \u00e0 celle qui compte vraiment : comment tu la pr\u00e9pares et avec quoi tu l associes. Garde cette logique pour tous tes f\u00e9culents, pas uniquement pour ce tubercule orange, et ta glyc\u00e9mie s en portera mieux sur la dur\u00e9e.<\/p>\n<h2 id='faq-sur-patate-douce-legume-ou-feculent'><span class=\"ez-toc-section\" id=\"FAQ_sur_patate_douce_legume_ou_feculent\"><\/span>FAQ sur patate douce, l\u00e9gume ou f\u00e9culent<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class='mvt-faq'>\n<details class='mvt-q'>\n<summary>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Faut-il_ranger_la_patate_douce_du_cote_des_legumes_ou_des_feculents\"><\/span>Faut-il ranger la patate douce du c\u00f4t\u00e9 des l\u00e9gumes ou des f\u00e9culents ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/summary>\n<p>Nutritionnellement, c est un f\u00e9culent : 12,2 g de glucides pour 100 g cuite, selon la table Ciqual de l ANSES. Botaniquement, c est une racine de la famille des Convolvulac\u00e9es.<\/p>\n<\/details>\n<details class='mvt-q'>\n<summary>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_patate_douce_a-t-elle_sa_place_dans_un_programme_minceur\"><\/span>La patate douce a-t-elle sa place dans un programme minceur ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/summary>\n<p>Oui, \u00e0 condition de la peser comme n importe quel f\u00e9culent. Une portion de 150 g cuite p\u00e8se environ 95 kcal, ce qui s int\u00e8gre bien dans un d\u00e9ficit calorique.<\/p>\n<\/details>\n<details class='mvt-q'>\n<summary>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Manger_de_la_patate_douce_le_soir_pose-t-il_un_probleme\"><\/span>Manger de la patate douce le soir pose-t-il un probl\u00e8me ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/summary>\n<p>Non, tant que la portion ne d\u00e9passe pas 150 \u00e0 200 g, et qu elle est associ\u00e9e \u00e0 des l\u00e9gumes et \u00e0 une prot\u00e9ine plut\u00f4t que consomm\u00e9e seule.<\/p>\n<\/details>\n<details class='mvt-q'>\n<summary>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_patate_douce_convient-elle_en_cas_de_diabete\"><\/span>La patate douce convient-elle en cas de diab\u00e8te ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/summary>\n<p>Bouillie, son index glyc\u00e9mique tourne autour de 44 \u00e0 61. R\u00f4tie au four, il d\u00e9passe 70. L Inserm rappelle qu un IG \u00e9lev\u00e9 r\u00e9p\u00e9t\u00e9 est un facteur de risque, alors demande un avis m\u00e9dical pour ajuster tes quantit\u00e9s.<\/p>\n<\/details>\n<\/div>\n<div class='mvt-tool'>\n<p class='mvt-key-h'>Trois \u00e9tapes pour un index glyc\u00e9mique bas<\/p>\n<div class='mvt-step on' id='mvt-s1'>\n<p class='mvt-cnt'>\u00c9tape 1 \/ 3<\/p>\n<p>Choisis ta cuisson : privil\u00e9gie l eau ou la vapeur plut\u00f4t que le four, qui fait grimper l index glyc\u00e9mique.<\/p>\n<div class='mvt-nav on' id='mvt-n1'><button onclick='mvtGo(1)'>\u00c9tape suivante<\/button><\/div>\n<\/div>\n<div class='mvt-step' id='mvt-s2'>\n<p class='mvt-cnt'>\u00c9tape 2 \/ 3<\/p>\n<p>Garde la peau bien lav\u00e9e : elle concentre une bonne part des fibres du tubercule.<\/p>\n<div class='mvt-nav on' id='mvt-n2'><button onclick='mvtGo(2)'>\u00c9tape suivante<\/button><\/div>\n<\/div>\n<div class='mvt-step' id='mvt-s3'>\n<p class='mvt-cnt'>\u00c9tape 3 \/ 3<\/p>\n<p>Compose ton assiette : une portion de 150 \u00e0 200 g, avec une prot\u00e9ine et des l\u00e9gumes verts \u00e0 c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n<div class='mvt-nav on' id='mvt-n3'><button onclick='mvtGo(3)'>Termin\u00e9<\/button><\/div>\n<\/div>\n<div class='mvt-done' id='mvt-done'><\/div>\n<p><script>\nfunction mvtGo(n){\n  var cur = document.getElementById('mvt-s' + n);\n  cur.classList.remove('on');\n  if (n < 3) {\n    document.getElementById('mvt-s' + (n + 1)).classList.add('on');\n  } else {\n    var d = document.getElementById('mvt-done');\n    d.textContent = \"Cuisson douce, peau gardee, association maligne : ta patate douce garde un IG bas jusque dans l assiette.\";\n    d.classList.add('on');\n  }\n}\n<\/script>\n<\/div>\n<div class='mvt-src'>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sources\"><\/span>Sources<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li><span class='mvt-tag'>ANSES<\/span><a href=\"https:\/\/ciqual.anses.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">Table de composition nutritionnelle Ciqual<\/a><\/li>\n<li><span class='mvt-tag'>Sant\u00e9 publique France<\/span><a href=\"https:\/\/www.mangerbouger.fr\/manger-mieux\/l-equilibre-alimentaire\/les-9-reperes-alimentaires\/feculents-a-chaque-repas-selon-appetit-et-en-privilegiant-les-versions-completes\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">Rep\u00e8re f\u00e9culents \u00e0 chaque repas<\/a><\/li>\n<li><span class='mvt-tag'>Inserm<\/span><a href=\"https:\/\/www.inserm.fr\/dossier\/diabete-type-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">Dossier Diab\u00e8te de type 2<\/a><\/li>\n<li><span class='mvt-tag'>Ameli<\/span><a href=\"https:\/\/www.ameli.fr\/assure\/sante\/themes\/diabete-adulte\/diabete-vivre-quotidien\/equilibre-alimentaire\/diabete-alimentation-fondamentaux\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">Diab\u00e8te et alimentation au quotidien<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p><script type='application\/ld+json'>{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@graph\": [{\"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Faut-il ranger la patate douce du c\u00f4t\u00e9 des l\u00e9gumes ou des f\u00e9culents ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Nutritionnellement, c'est un f\u00e9culent : 12,2 g de glucides pour 100 g cuite, selon la table Ciqual de l'ANSES. 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