{"id":3700,"date":"2026-09-21T08:12:26","date_gmt":"2026-09-21T08:12:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/non-categorise\/panais-legume-ou-feculent\/"},"modified":"2026-09-21T08:12:26","modified_gmt":"2026-09-21T08:12:26","slug":"panais-legume-ou-feculent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/en\/nutrition\/panais-legume-ou-feculent\/","title":{"rendered":"Le panais est-il un l\u00e9gume ou un f\u00e9culent ?"},"content":{"rendered":"\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-top\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;3700&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;top&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;0&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;0&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Notez cet article !&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;0\\\/5 - (0 votes)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;16&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Le panais est-il un l\u00e9gume ou un f\u00e9culent ?&quot;,&quot;width&quot;:&quot;0&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" 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<\/div>\n    <\/div>\n<div class='mvt-key'>\n<div class='mvt-key-bar'><\/div>\n<div class='mvt-key-in'>\n<div class='mvt-key-top'><span class='mvt-kick'>L&rsquo;essentiel<\/span><span class='mvt-badge'>Faits v\u00e9rifi\u00e9s<\/span><\/div>\n<p class='mvt-key-h'>Ce qu&rsquo;il faut savoir sur le panais, l\u00e9gume ou f\u00e9culent<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire de l&#039;article<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #ffffff;color:#ffffff\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #ffffff;color:#ffffff\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/en\/nutrition\/panais-legume-ou-feculent\/#Le_panais_est_un_legume-racine_pas_un_feculent\" >Le panais est un l\u00e9gume-racine, pas un f\u00e9culent<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/en\/nutrition\/panais-legume-ou-feculent\/#Pourquoi_la_confusion_avec_un_feculent_est-elle_si_frequente\" >Pourquoi la confusion avec un f\u00e9culent est-elle si fr\u00e9quente ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/en\/nutrition\/panais-legume-ou-feculent\/#Quels_bienfaits_nutritionnels_apporte-t-il\" >Quels bienfaits nutritionnels apporte-t-il ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/en\/nutrition\/panais-legume-ou-feculent\/#Cuisiner_le_panais_sans_le_rater\" >Cuisiner le panais sans le rater<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/en\/nutrition\/panais-legume-ou-feculent\/#Comment_bien_le_choisir_et_le_conserver\" >Comment bien le choisir et le conserver ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/en\/nutrition\/panais-legume-ou-feculent\/#FAQ_sur_le_panais_legume_ou_feculent\" >FAQ sur le panais l\u00e9gume ou f\u00e9culent<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/en\/nutrition\/panais-legume-ou-feculent\/#Le_panais_fait-il_partie_des_legumes_les_moins_caloriques\" >Le panais fait-il partie des l\u00e9gumes les moins caloriques ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/en\/nutrition\/panais-legume-ou-feculent\/#Peux-tu_remplacer_la_pomme_de_terre_par_du_panais_dans_une_recette\" >Peux-tu remplacer la pomme de terre par du panais dans une recette ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/en\/nutrition\/panais-legume-ou-feculent\/#Le_panais_convient-il_en_cas_de_diabete\" >Le panais convient-il en cas de diab\u00e8te ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/en\/nutrition\/panais-legume-ou-feculent\/#Combien_de_temps_se_conserve_un_panais_cru_au_refrigerateur\" >Combien de temps se conserve un panais cru au r\u00e9frig\u00e9rateur ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/en\/nutrition\/panais-legume-ou-feculent\/#Sources\" >Sources<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<ul>\n<li>58 kcal et 17 g de glucides pour 100 g de panais cru, selon la table Ciqual 2020 de l&rsquo;ANSES<\/li>\n<li>Le panais appartient \u00e0 la famille des Apiac\u00e9es, comme la carotte et le c\u00e9leri<\/li>\n<li>Deux fois plus de glucides que la carotte crue, qui n&rsquo;en compte que 7,6 g pour 100 g<\/li>\n<li>4,7 g de fibres pour 100 g, davantage que la pomme de terre crue<\/li>\n<li>Class\u00e9 l\u00e9gume-racine par les nutritionnistes, jamais parmi les f\u00e9culents au sens de Sant\u00e9 publique France<\/li>\n<\/ul>\n<p class='mvt-foot'><span>5 faits v\u00e9rifi\u00e9s<\/span><span>3 sources<\/span><span>mis \u00e0 jour le 21 septembre 2026<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class='mvt-grid'>\n<div class='mvt-card'><span class='mvt-num'>01<\/span><\/p>\n<div class='mvt-ico'><svg viewBox='0 0 24 24' fill='none' stroke='currentColor' stroke-width='1.5'><path d='M12 3c-3 4-3 9 0 13M12 3c3 4 3 9 0 13M6 21c3-2 9-2 12 0'\/><\/svg><\/div>\n<p class='mvt-card-t'>Un l\u00e9gume-racine, pas un f\u00e9culent<\/p>\n<p class='mvt-card-x'>Le panais pousse sous terre comme la carotte, mais il ne contient pas l&rsquo;amidon des c\u00e9r\u00e9ales ou des p\u00e2tes.<\/p>\n<\/div>\n<div class='mvt-card'><span class='mvt-num'>02<\/span><\/p>\n<div class='mvt-ico'><svg viewBox='0 0 24 24' fill='none' stroke='currentColor' stroke-width='1.5'><path d='M12 3c3 4 5 7 5 10a5 5 0 0 1-10 0c0-3 2-6 5-10Z'\/><\/svg><\/div>\n<p class='mvt-card-t'>Deux fois plus sucr\u00e9 que la carotte<\/p>\n<p class='mvt-card-x'>Sa teneur en glucides explique sa saveur douce et la confusion fr\u00e9quente avec un f\u00e9culent.<\/p>\n<\/div>\n<div class='mvt-card'><span class='mvt-num'>03<\/span><\/p>\n<div class='mvt-ico'><svg viewBox='0 0 24 24' fill='none' stroke='currentColor' stroke-width='1.5'><path d='M3 8c2-2 4-2 6 0s4 2 6 0 4-2 6 0M3 16c2-2 4-2 6 0s4 2 6 0 4-2 6 0'\/><\/svg><\/div>\n<p class='mvt-card-t'>Riche en fibres rassasiantes<\/p>\n<p class='mvt-card-x'>Ses fibres ralentissent la digestion et prolongent la sensation de sati\u00e9t\u00e9 apr\u00e8s le repas.<\/p>\n<\/div>\n<div class='mvt-card'><span class='mvt-num'>04<\/span><\/p>\n<div class='mvt-ico'><svg viewBox='0 0 24 24' fill='none' stroke='currentColor' stroke-width='1.5'><rect x='3' y='5' width='18' height='16' rx='2'\/><path d='M3 10h18M8 3v4M16 3v4'\/><\/svg><\/div>\n<p class='mvt-card-t'>Un alli\u00e9 de saison, d&rsquo;octobre \u00e0 mars<\/p>\n<p class='mvt-card-x'>Sa pleine saison correspond \u00e0 l&rsquo;automne et l&rsquo;hiver, quand son go\u00fbt sucr\u00e9 est le plus marqu\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><strong>58 kilocalories<\/strong> et <strong>17 grammes de glucides<\/strong> pour 100 grammes cru : voil\u00e0 ce que donne la table <strong>Ciqual 2020<\/strong> de l&rsquo;<strong>ANSES<\/strong> pour le panais. Je le range sans h\u00e9siter parmi les l\u00e9gumes-racines, jamais parmi les f\u00e9culents, m\u00eame si sa texture cuite pr\u00eate \u00e0 confusion chez les nutritionnistes amateurs. Le sujet m\u00e9rite d&rsquo;\u00eatre tranch\u00e9 une bonne fois, parce que cette confusion co\u00fbte cher \u00e0 qui surveille de pr\u00e8s ses apports en glucides.<\/p>\n<h2 id='panais-legume-racine-riche-en-glucides'><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_panais_est_un_legume-racine_pas_un_feculent\"><\/span>Le panais est un l\u00e9gume-racine, pas un f\u00e9culent<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img class='mvt-img' src='https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/panais-fanes-vertes.jpg' alt='Bouquet de panais avec fanes vertes' width='1733' height='1300' loading='lazy' decoding='async' \/><\/p>\n<p>Retiens ceci pour tes courses : un f\u00e9culent regroupe, pour <strong>Sant\u00e9 publique France<\/strong>, les c\u00e9r\u00e9ales, les l\u00e9gumineuses et la pomme de terre, tous charg\u00e9s en amidon. Le panais n&rsquo;entre pas dans cette case. Ses glucides viennent surtout de sucres naturels, pas d&rsquo;amidon de c\u00e9r\u00e9ale. Avec ses 17 g de glucides pour 100 g cru, il d\u00e9passe la carotte crue, qui n&rsquo;en compte que <strong>7,6 g<\/strong>, mais accuse un net retard sur la pomme de terre crue et ses <strong>16,2 g<\/strong> de glucides pour <strong>80,5 kcal<\/strong>. Au rayon du magasin, il pousse donc du c\u00f4t\u00e9 des l\u00e9gumes, jamais des f\u00e9culents. Cette place ne l&#8217;emp\u00eache pas de compter dans tes cinq fruits et l\u00e9gumes recommand\u00e9s chaque jour, une case bien distincte de celle des f\u00e9culents.<\/p>\n<h2 id='pourquoi-la-confusion-avec-un-feculent'><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_la_confusion_avec_un_feculent_est-elle_si_frequente\"><\/span>Pourquoi la confusion avec un f\u00e9culent est-elle si fr\u00e9quente ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La texture explique tout. Une fois cuit, le panais devient fondant et l\u00e9g\u00e8rement farineux, un peu comme une pomme de terre. Son go\u00fbt sucr\u00e9, h\u00e9rit\u00e9 de sa famille botanique des <strong>Apiac\u00e9es<\/strong>, celle de la carotte et du c\u00e9leri, renforce cette impression. Sa cousine la patate douce vit la m\u00eame confusion : elle finit r\u00e9guli\u00e8rement catalogu\u00e9e comme <a href='https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/nutrition\/patate-douce-legume-ou-feculent\/'>l\u00e9gume ou vrai f\u00e9culent<\/a> sans que le doute soit vraiment tranch\u00e9. La vraie ligne de partage tient \u00e0 l&rsquo;amidon : un f\u00e9culent en stocke dans un grain ou un tubercule, ton panais pr\u00e9f\u00e8re les sucres solubles log\u00e9s dans sa racine. Impossible de trancher au go\u00fbt seul, il faut regarder la composition, pas la texture en bouche.<\/p>\n<h2 id='quels-sont-ses-bienfaits-nutritionnels'><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quels_bienfaits_nutritionnels_apporte-t-il\"><\/span>Quels bienfaits nutritionnels apporte-t-il ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le panais coche plusieurs cases utiles quand ton objectif est de perdre du poids sans frustration. Il ne remplace pas un repas complet, mais il comble une partie de l&rsquo;assiette sans faire grimper la note calorique, ce qui explique pourquoi je le glisse volontiers dans un menu qui vise la perte de poids. Je le recommande souvent pour ses fibres : <strong>4,7 g<\/strong> pour 100 g, davantage que dans la pomme de terre. Elles ralentissent la digestion et retardent le retour de la faim. Cet effet coupe-faim ressemble \u00e0 celui du konjac : je t&rsquo;explique d&rsquo;ailleurs si le konjac <a href='https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/sante\/avis-sur-le-konjac\/'>coupe vraiment la faim<\/a> dans un autre article. Le panais apporte aussi de la vitamine B9, autour de <strong>58 microgrammes<\/strong> pour 100 g cuit, et il figure, selon Ciqual, au <strong>troisi\u00e8me rang<\/strong> des l\u00e9gumes les plus riches en potassium.<\/p>\n<p>Voici ce que peu d&rsquo;articles pr\u00e9cisent : la cuisson change la donne pour ta glyc\u00e9mie. Une cuisson vapeur, courte, limite la hausse du sucre dans le sang, alors qu&rsquo;une pur\u00e9e bien travaill\u00e9e l&rsquo;acc\u00e9l\u00e8re en cassant les fibres qui freinaient normalement l&rsquo;absorption. Sur un objectif de perte de poids, ce d\u00e9tail p\u00e8se autant que le choix du l\u00e9gume lui-m\u00eame.<\/p>\n<table class='mvt-tab'>\n<thead>\n<tr>\n<th>Aliment (cru)<\/th>\n<th>Calories<\/th>\n<th>Glucides<\/th>\n<th>Fibres<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Panais<\/td>\n<td>58 kcal<\/td>\n<td>17,0 g<\/td>\n<td>4,7 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Carotte<\/td>\n<td>40 kcal<\/td>\n<td>7,6 g<\/td>\n<td>2,7 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pomme de terre<\/td>\n<td>80,5 kcal<\/td>\n<td>16,2 g<\/td>\n<td>1,8 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><img class='mvt-img' src='https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/panais-coupes-gros-plan.jpg' alt='Gros plan sur des panais coup\u00e9s' width='1733' height='1300' loading='lazy' decoding='async' \/><\/p>\n<p>Une portion de <strong>150 g<\/strong> couvre une bonne part de tes besoins en fibres du repas, sans faire grimper l&rsquo;addition calorique. Regarde la vid\u00e9o suivante pour voir une cuisson qui pr\u00e9serve justement cette texture fondante.<\/p>\n<figure><iframe width='100%' height='400' src='https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8buC4CWrPcA' loading='lazy' style='border-radius:10px;' allowfullscreen><\/iframe><\/figure>\n<h2 id='cuisiner-le-panais-sans-le-rater'><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuisiner_le_panais_sans_le_rater\"><\/span>Cuisiner le panais sans le rater<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<blockquote class='mvt-quote'><p>\u274c Non, le panais ne contient pas d&rsquo;amidon de c\u00e9r\u00e9ale comme les p\u00e2tes ou le riz : sa richesse en glucides vient de sucres naturels log\u00e9s dans sa racine.<\/p><\/blockquote>\n<p>Cuis-le au four plut\u00f4t qu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;eau : \u00e0 <strong>200 \u00b0C<\/strong>, une trentaine de minutes suffit pour concentrer son go\u00fbt sucr\u00e9 sans le d\u00e9tremper. En pur\u00e9e, m\u00e9lange-le \u00e0 parts \u00e9gales avec de la pomme de terre pour garder du liant. Ne l&rsquo;\u00e9pluche pas trop \u00e9pais, une bonne partie de ses fibres se loge juste sous la peau, la m\u00eame zone que tu retires par r\u00e9flexe sur une pomme de terre. Si ton repas du soir cherche encore de l&rsquo;inspiration, cette astuce sur <a href='https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/perte-de-poids\/pour-maigrir-que-manger-le-soir\/'>que manger le soir<\/a> d\u00e9taille d&rsquo;autres l\u00e9gumes \u00e0 privil\u00e9gier.<\/p>\n<blockquote class='mvt-quote'><p>\ud83d\udca1 Coupe les panais en tron\u00e7ons r\u00e9guliers avant de les r\u00f4tir : une \u00e9paisseur homog\u00e8ne \u00e9vite d&rsquo;avoir des morceaux br\u00fbl\u00e9s et d&rsquo;autres encore durs.<\/p><\/blockquote>\n<h2 id='comment-bien-le-choisir-et-le-conserver'><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_bien_le_choisir_et_le_conserver\"><\/span>Comment bien le choisir et le conserver ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img class='mvt-img' src='https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/etal-legumes-marche.jpg' alt='\u00c9tal de l\u00e9gumes frais au march\u00e9' width='1880' height='1225' loading='lazy' decoding='async' \/><\/p>\n<p>Choisis-le ferme, sans taches molles ni racines secondaires nombreuses : sa pleine saison court d&rsquo;<strong>octobre \u00e0 mars<\/strong>. Voici les rep\u00e8res \u00e0 v\u00e9rifier avant de le mettre dans ton panier :<\/p>\n<ul>\n<li>Une peau lisse et ferme, sans taches molles<\/li>\n<li>Un poids qui correspond \u00e0 sa taille, ni creux ni l\u00e9ger<\/li>\n<li>Des racines secondaires peu nombreuses<\/li>\n<li>Des fanes fra\u00eeches et vertes si elles sont encore attach\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n<p>Une fois \u00e0 la maison, compte <strong>deux semaines<\/strong> dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes du r\u00e9frig\u00e9rateur, envelopp\u00e9 dans un linge ou un sac perfor\u00e9, loin des fruits qui d\u00e9gagent de l&rsquo;\u00e9thyl\u00e8ne. Tu peux aussi le congeler : blanchis-le trois minutes \u00e0 l&rsquo;eau bouillante, \u00e9goutte-le, puis conserve-le jusqu&rsquo;\u00e0 <strong>dix mois<\/strong> au cong\u00e9lateur sans perte notable de texture. Si ton transit r\u00e9agit mal aux fibres malgr\u00e9 tout, cette s\u00e9lection d&rsquo;<a href='https:\/\/www.appareil-minceur.fr\/nutrition\/aliment-pauvre-en-fibre\/'>aliments pauvres en fibres pour mieux dig\u00e9rer<\/a> te montrera l&rsquo;inverse exact du panais.<\/p>\n<h2 id='faq-sur-le-panais-legume-ou-feculent'><span class=\"ez-toc-section\" id=\"FAQ_sur_le_panais_legume_ou_feculent\"><\/span>FAQ sur le panais l\u00e9gume ou f\u00e9culent<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class='mvt-faq'>\n<details class='mvt-q'>\n<summary>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_panais_fait-il_partie_des_legumes_les_moins_caloriques\"><\/span>Le panais fait-il partie des l\u00e9gumes les moins caloriques ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/summary>\n<p>Avec 58 kcal pour 100 g cru, il d\u00e9passe la carotte (40 kcal) mais affiche un score nettement inf\u00e9rieur \u00e0 un f\u00e9culent classique comme le riz cuit.<\/p>\n<\/details>\n<details class='mvt-q'>\n<summary>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Peux-tu_remplacer_la_pomme_de_terre_par_du_panais_dans_une_recette\"><\/span>Peux-tu remplacer la pomme de terre par du panais dans une recette ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/summary>\n<p>Oui, en pur\u00e9e ou en frites au four : sa texture est proche, pour environ 22 kcal de moins par 100 g que la pomme de terre.<\/p>\n<\/details>\n<details class='mvt-q'>\n<summary>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_panais_convient-il_en_cas_de_diabete\"><\/span>Le panais convient-il en cas de diab\u00e8te ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/summary>\n<p>Selon Ameli, la vitesse \u00e0 laquelle un aliment fait grimper la glyc\u00e9mie d\u00e9pend surtout de sa cuisson : privil\u00e9gie la vapeur ou une cuisson courte plut\u00f4t qu&rsquo;une pur\u00e9e, qui acc\u00e9l\u00e8re l&rsquo;absorption des sucres.<\/p>\n<\/details>\n<details class='mvt-q'>\n<summary>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Combien_de_temps_se_conserve_un_panais_cru_au_refrigerateur\"><\/span>Combien de temps se conserve un panais cru au r\u00e9frig\u00e9rateur ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<\/summary>\n<p>Compte deux semaines dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes, envelopp\u00e9 dans un linge ou un sac perfor\u00e9, loin des fruits qui d\u00e9gagent de l&rsquo;\u00e9thyl\u00e8ne.<\/p>\n<\/details>\n<\/div>\n<div class='mvt-tool'>\n<p class='mvt-key-h'>Calcule les calories et les glucides de ta portion de panais<\/p>\n<p><input type='range' id='mvt-rng1' class='mvt-rng' min='50' max='300' value='150' step='10' oninput='mvtGo(this.value)'><\/p>\n<p>Portion : <span class='mvt-val' id='mvt-val-g'>150<\/span> g<\/p>\n<p>Calories estim\u00e9es : <span class='mvt-val' id='mvt-val-kcal'>87<\/span> kcal<\/p>\n<p>Glucides estim\u00e9s : <span class='mvt-val' id='mvt-val-gluc'>25.5<\/span> g<\/p>\n<div class='mvt-gauge'><i id='mvt-g'><\/i><\/div>\n<p><script>\nfunction mvtGo(v){\n  var n = parseInt(v, 10);\n  var kcal = Math.round(n * 0.58);\n  var gluc = Math.round(n * 1.7) \/ 10;\n  document.getElementById('mvt-val-g').textContent = n;\n  document.getElementById('mvt-val-kcal').textContent = kcal;\n  document.getElementById('mvt-val-gluc').textContent = gluc;\n  var pct = Math.round(n \/ 300 * 100);\n  document.getElementById('mvt-g').style.width = pct + '%';\n}\nmvtGo(150);\n<\/script>\n<\/div>\n<div class='mvt-src'>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sources\"><\/span>Sources<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li><span class='mvt-tag'>ANSES<\/span><a href=\"https:\/\/ciqual.anses.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020<\/a><\/li>\n<li><span class='mvt-tag'>Sant\u00e9 publique France<\/span><a href=\"https:\/\/www.mangerbouger.fr\/l-essentiel\/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite\/aller-vers\/aller-vers-les-feculents-complets\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">Aller vers les f\u00e9culents complets<\/a><\/li>\n<li><span class='mvt-tag'>Ameli<\/span><a href=\"https:\/\/www.ameli.fr\/assure\/sante\/themes\/diabete\/diabete-vivre-quotidien\/equilibre-alimentaire\/gerer-alimentation\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">Diab\u00e8te : g\u00e9rer son alimentation et organiser ses repas<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p><script type='application\/ld+json'>\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Le panais fait-il partie des l\u00e9gumes les moins caloriques ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Avec 58 kcal pour 100 g cru, il d\u00e9passe la carotte (40 kcal) mais affiche un score nettement 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